1、把芦笋洗干净，斜刀切段。

　　2、烧开水，在水里放油和盐，烫一下芦笋，很快就要拿出来。

　　3、虾去头去皮，开背取虾线，然后放淀粉，加少许水，充分抓匀，洗掉虾仁身上的粘液；

　　4、然后用清水反复冲洗，到虾仁比较白净，就控干水分，加适量盐和白胡椒粉，抓匀腌一会。

　　5、再准备少许蒜末，就可以开始炒了。

　　6、热油锅，先炒香蒜末，然后放芦笋，翻炒两下之后，就可以放虾仁；

　　7、淋少少许水，大火快炒，到虾仁卷曲变色，放适量盐调味就可以了。